به نقل از «اکوفارس»

رژیم غذایی گیاهخواری برای سیاره ما بهتر است!

تاریخ انتشار: ۳ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۳۰۷۵۳۷

به گزارش ساینس‌آلرت، می‌دانیم که مصرف گوشت تاثیر قابل توجهی بر روی کره زمین دارد و رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه از نظر زیست محیطی پایدارتر هستند.

اما غذایی که می‌خوریم دقیقا چه تاثیری بر محیط زیست می‌گذارد و پیروی از یک رژیم غذایی گیاهخواری چه تفاوتی در مقایسه با مصرف گوشت زیاد یا حتی رژیم کم گوشت ایجاد می‌کند؟

دانشمندان داده‌های رژیم غذایی ۵۷ هزار نفر را مورد مطالعه قرار دادند و آنچه می‌خوردند یا می‌نوشیدند را با پنج معیار بررسی کردند: انتشار گازهای گلخانه‌ای، استفاده از زمین، استفاده از آب، آلودگی آب و از دست دادن تنوع زیستی.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

نتایج این مطالعه اکنون در مجله‌ی Nature Food منتشر شده است.

آن‌ها متوجه شدند که گیاه‌خواران نسبت به مصرف‌کنندگان زیاد گوشت تنها ۳۰ درصد تاثیرات زیست محیطی بر جای می‌گذارند.

داده‌های رژیم غذایی از یک مطالعه بزرگ در مورد سرطان و تغذیه به دست آمده است که بیش از دو دهه است که در کل حدود ۵۷ هزار نفر در سراسر بریتانیا را ردیابی می‌کند.

افرادی که در مطالعه شرکت کردند گزارش دادند که در طی ۱۲ ماه چه خورده و نوشیدند و سپس آنها به شش گروه مختلف طبقه‌بندی شدند: وگان‌ها، گیاهخواران، ماهی‌خواران و گوشت خواران با مصرف گوشت کم، متوسط و زیاد.

سپس گزارش‌های رژیم غذایی آنها به مجموعه داده‌ای حاوی اطلاعاتی درباره‌ی تاثیرات زیست‌محیطی ۵۷ هزار غذا ارتباط داده شد.

این مجموعه داده‌ چگونگی و مکان تولید یک غذا را در نظر گرفت. به عنوان مثال، هویج‌هایی که در گلخانه‌ای در اسپانیا رشد می‌کنند، تاثیر متفاوتی با هویج‌هایی که در مزرعه‌ای در بریتانیا رشد می‌کنند، خواهند داشت.

با گنجاندن جزئیات بیشتر، آنها توانستند با اطمینان بیشتری نشان دهند که رژیم‌های غذایی مختلف اثرات زیست محیطی متفاوتی دارند. محققان دریافتند که رژیم غذایی وگان با حتی پایین‌ترین سطح سازگاری نیز نسبت به پایدارترین رژیم غذایی گوشت‌خواری با محیط‌ زیست سازگارتر است.

وگان‌ها در برابر گوشتخواران

جای تعجب نیست که رژیم‌های غذایی حاوی فرآورده‌های گوشتی اثرات زیست محیطی بیشتری داشته باشند. به ازای هر واحد غذای مصرفی، گوشت و لبنیات بین سه تا ۱۰۰ برابر اثرات زیست محیطی بیشتری نسبت به غذاهای گیاهی دارند.

گیاهخواران در این مطالعه تنها ۲۵ درصد از تاثیر رژیم غذایی افرادی که گوشتخوار هستند را بر روی انتشار گازهای گلخانه‌ای داشتند. دلیل آن این است که تولید گوشت از زمین بیشتری استفاده می‌کند که این به معنای جنگل زدایی بیشتر و جذب کربن کمتر توسط درختان است.

برای تغذیه گیاهانی که حیوانات را تغذیه می‌کنند، از کودهای زیادی استفاده می‌کند و به این دلیل گاوها و سایر حیوانات مستقیما خود گازهایی منتشر می‌کنند. در مقایسه با گوشت خواران با مصرف زیاد گوشت، گیاهخواران تنها در ۲۵ درصد از تأثیر در استفاده از زمین، ۴۶ درصد در استفاده از آب، ۲۷ درصد در آلودگی آب و ۳۴ درصد در تنوع زیستی نقش داشتند.

حتی رژیم‌های کم گوشت حدود ۷۰ درصد تاثیر را در اکثر معیارهای زیست‌محیطی در مقایسه با رژیم غذایی با گوشت زیاد به همراه داشت.

تاثیر جهانی

این یافته‌ها بسیار مهم هستند زیرا تخمین زده می‌شود که سیستم غذایی مسئول حدود ۳۰ درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای جهانی، ۷۰ درصد مصرف آب شیرین جهان و ۷۸ درصد از آلودگی آب شیرین است.

حدود سه چهارم زمین‌های عاری از یخ در جهان تحت تاثیر استفاده انسان قرار گرفته است که عمدتا برای کشاورزی تغییر کاربری داده می‌شوند و با جنگل‌زدایی باعث از بین رفتن تنوع زیستی می‌شوند.

در بریتانیا، مصرف گوشت طی دهه‌ی منتهی به سال ۲۰۱۸ کاهش یافته است، اما به منظور دستیابی به اهداف زیست محیطی، استراتژی ملی غذا و کمیته تغییرات آب و هوایی بریتانیا کاهش بیشتر ۳۰ تا ۳۵ درصدی را توصیه می‌کنند.

انتخاب ما در مورد چیزی که می‌خوریم شخصی است. این‌ها عادت‌های بسیار ریشه‌ای هستند که تغییر آنها ممکن است دشوار باشد. اما محققان می‌گویند: مطالعه ما و سایرین در حال اثبات شواهدی مبنی بر این هستند که سیستم غذایی تاثیرات زیست محیطی و بهداشتی جهانی دارد که می‌تواند با گذار به سمت رژیم‌های غذایی گیاهی کاهش یابد.

ما امیدواریم که کار ما بتواند سیاست گذاران را تشویق کند تا دست به اقدام بزنند و مردم را به سوی انتخاب‌های پایدارتر تشویق کند در حالی که غذایی مغذی، مقرون به صرفه و خوشمزه می‌خورند.

منبع: اکوفارس

کلیدواژه: بانک مرکزی شاخص بورس افزایش قیمت طلای جهانی قیمت روز خودرو رژیم های غذایی زیست محیطی رژیم غذایی مصرف گوشت گلخانه ای

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ecofars.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اکوفارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۰۷۵۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ایران جزو آسیب‌پذیرترین کشورها از بلایای طبیعی

رئیس گروه مطالعات دیپلماسی زیست محیطی دفتر مطالعات سیاسی و بین المللی وزارت امور خارجه با بیان اینکه ایران جزو آسیب‌پذیرترین کشورها از بلایای طبیعی گفت: این وضعیت لزوم توجه به ایجاد سامانه‌های هشدار اولیه درباره اطلاع رسانی در زمینه بلایا را نشان می‌دهد.

به گزارش ایسنا علی صالح‌پور در نشست تخصصی بررسی بارش‌های سیل‌آسای فروردین در جنوب و جنوب شرق کشور که امروز در پژوهشگاه هواشناسی برگزار شد، اظهارکرد: یکی از مجموعه‌هایی که در زمینه مقابله با بلایای طبیعی فعالیت می‌کند، «اینفورم» است. بر اساس گزارش این موسسه از سه منظر شدت بلایای طبیعی، تغییرات اقلیمی و خطرات بلایای طبیعی می‌توان این موضوع را بررسی کرد. در زمینه شدت بلایا مطالعات اینفورم نشان می‌دهد که شدت بلایا تمرکز قابل توجهی در آفریقا، جنوب و غرب آسیا و شرق اروپا دارد و نرخ شدت بلایا در ایران ۳.۶ است.

وی اضافه کرد: در زمینه اثرات بلایا ناشی از تغییرات اقلیمی اینفورم دو سناریوی بدبینانه و خوشبینانه مطرح می‌کند. در سناریوی بدبینانه بی‌توجهی به تولید گازهای گلخانه‌ای و عدم کنترل گرمایش جهانی لحاظ شده استو در این زمینه ایران از جمله کشورهای با آسیب پذیری بالاست. در سناریوی خوشبینانه ایران می‌تواند در زمینه کاهش خطرات بلایای طبیعی نقش داشته باشد.

رئیس گروه مطالعات دیپلماسی زیست محیطی دفتر مطالعات سیاسی و بین المللی وزارت امور خارجه با بیان اینکه طی ۱۰ سال گذشته میزان ریسک بلایای طبیعی به طور قابل توجهی در اغلب نقاط دنیا از جمله ایران افزایش یافته است، تصریح کرد: به طور کلی آسیا طی سال‌های ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۴ وضعیت خوبی داشته است و کشورهایی مانند چین و پاکستان در این زمینه جایگاه مناسب دارند. اما ایران همچنان جزو کشورهای با ریسک بالا به شما می‌رود و پروفایل کشورمان در زمینه ریسک در رده ۲۸ قرار دارد.

صالح پور با بیان اینکه گزارش اخیر دفتر کاهش بلایای طبیعی سازمان ملل بر اهمیت موضوع تاب آوری تاکید کرده است، اظهار کرد: در این زمینه سه موضوع از جمله منافع مردم و سیاره زمین مطرح شده است. در زمینه مردم به این نکته می‌توان توجه کرد که متاسفانه طی ۵۰ سال گذشته با افزایش ۵ برابری رخداد بلایای طبیعی مواجه بوده‌ایم. این وضعیت لزوم توجه به ایجاد سامانه‌های هشدار اولیه درباره اطلاع رسانی در زمینه بلایا را نشان می‌دهد.

رئیس گروه مطالعات دیپلماسی زیست محیطی دفتر مطالعات سیاسی و بین المللی وزارت امور خارجه با اشاره به وضعیت سیاره زمین گفت: باید بپذیریم که جهان در حال گرم شدن است و برای زندگی با این موضوع کنار بیاییم. در این شرایط لزوم تقویت زیرساخت‌ها و اعمال سیاست‌های لازم احساس می‌شود.

وی در بخش دیگری از صحبت‌های خود با اشاره به چارچوب سندای (Sendai Framework) اظهار کرد: این چارچوب درباره تغییرات ناشی از بلایای طبیعی است و چهار اولویت برای اجرا دارد. ایران نیز عضوی از آن است.

صالح پور اضافه کرد: بر اساس چارچوب سندای باید درک درستی از بلایای طبیعی داشته باشیم. حاکمیت به مدیریت خطر توجه کند علاوه بر آن سرمایه‌گذاری‌های لازم برای کاهش خطرات بلایای طبیعی صورت گیرد. در ایران بودجه سازمان مدیریت بحران ۹۶ درصد افزایش یافته است که رشد قابل توجهی محسوب می‌شود.

رئیس گروه مطالعات دیپلماسی زیست محیطی دفتر مطالعات سیاسی و بین المللی وزارت امور خارجه ضمن اشاره به تغییرات اقلیمی گفت در این شرایط لزوم توجه به اعمال سیاست‌هایی در سطوح فرامرزی و ایجاد ساختارهای مشترک با کشورهای همسایه احساس می‌شود. به طور مشخص در حوزه خلیج فارس این پتانسیل وجود دارد علاوه بر آن سازمانی ذیل «راپمی» فعالیت می‌کند که می‌توان از ظرفیت‌های آن نیز بهره برد. محیط زیست خلیج فارس وضعیت وخیمی دارد و با کشورهای حاشیه آن می‌توانیم در در زمینه زیست محیطی همکاری‌هایی داشته باشیم.

وی اضافه کرد: هرساله در تابستان هورالعظیم دچار آتش سوزی‌هایی می‌شود. در این شرایط نیازمند همکاری‌هایی‌ با عراق هستیم علاوه بر آن در ناحیه زاگرسی با این کشور همسایه هستیم و نیازمند سامانه پاسخ سریع به وقوع آتش سوزی‌ها در این مناطق هستیم .از سوی دیگر شمال شرق کشور با طوفان‌های گرد و غبار مواجه است که برای مدیریت آنها نیز همکاری‌ها با کشورهای همسایه احساس می‌شود.

صالح پور در پایان با اشاره به موافقتنامه پاریس گفت: از سال ۲۰۱۵ موافقتنامه پاریس مطرح بوده است اما ما هنوز به آن نپیوسته‌ایم و نتوانسته‌ایم از ظرفیت‌های قابل توجه آن بهره ببریم و نمی‌دانیم چرا این موضوع تعیین تکلیف نمی‌شود ؟ امیدواریم در مجلس آینده این موضوع تعیین تکلیف شود چرا که تاکنون حدود ۱۰ سال را از دست داده‌ایم.

انتهای پیام